3 Hummus Rezepte die man kennen muss!

Ofen-Tomaten Hummus:

1. Tomaten halbieren und in einer Auflaufschüssel mit gescheibten Knoblauchzehen, Olivenöl, dunklem Balsamico, Ahorn-Sirup, Salz und Thymian vermengen. Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für 30min im Ofen backen.
2. Als nächstes die Kichererbsen mit der Hälfte bis drei Viertel der Tomaten kombinieren. Orangen- und Zitronensaft, sowie Aquafaba, Tahini, Kurkuma, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und etwas Salz hinzufügen und das Ganze in einem Mixer zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten. Zum Schluss mit den restlichen Tomaten.

Pilz Hummus:

1. Zunächst die getrockneten Pilze für 30 Minuten in heißem Wasser einweichen lassen. Wenn die Pilze weich sind, diese klein schneiden. Als nächstes Frühlingszwiebeln und Knoblauch in feine Streifen schneiden und in Öl in einer Pfanne glasig braten. Dann die Pilze zugeben und einige Minuten weiter braten.
2. Währenddessen Miso, Pilz-Einweichwasser und Balsamico vermengen und in die Pfanne geben, gemeinsam mit etwas Thymian. Das ganze einkochen lassen, bis fast keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.
3. Kichererbsen, Knoblauch, Kurkuma, Tandoori, Tahini, Zitronensaft, Aqua Faber, Olivenöl und Salz gemeinsam in den Mixer geben und zu einer cremigen Konsistenz verarbeiten.
4. Zuletzt das Hummus mit der Pilz Zwiebel Mischung und gehackter Petersilie Toppen.

Hummus mit Tofu:

1. Beginnt damit die Kichererbsen, Knoblauchzehen, Tahini, Olivenöl, den Saft der Zitronen und den Kreuzkümmel und Aqua Faber in einem Mixer gemeinsam zu einem leckeren Hummus zu vermixen.
2. Im Mörser oder der Gewürzmühle als nächstes Kreuzkümmel, Koriandersamen, Nelken, den Inhalt einer Kardamomkapsel, Zimt, Muskatnuss und Chipotle Chili zu einer feinen Gewürzmischung zereiben. Eine rote Zwiebel in feine Streifen schneiden und in Ölivenöl glasig braten. Dann Knoblauchzehen dazu reiben und die Gewürzmischung hinzugeben und anrösten bis alles anfängt zu duften. An dieser Stelle optional noch Baharat Gewürzmischung hinzugeben.
3. Als nächstes krümelt ihr einen Block Räuchertofu hinzu und bratet diesen mit etwas mehr Ölivenöl an, bis er schön knusprig ist. Als nächstes Genmai Miso hinzugeben und das Ganze mit Aqua Faber ablöschen und so lange köcheln lassen, bis kaum noch Flüssigkeit übrig ist. Als nächstes in einer Schüssel gehackte Petersilie und Minze hineinmengen.
4. Zum Anrichten den Hummus mit der Tofumischung toppen.