3 Sommerrollen Rezepte

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Heute zeige ich Euch drei Sommerrollen die ihr unbedingt gegessen haben müsst. Vollwertige, gesunde und schnelle Sommerrollen, mit jeder Menge Umami. Egal ob vietnamesische Sommerrollen, oder Ken-Style der Sommer kann kommen.

Zutaten:

Sommerrolle 1:
150g Blaukraut
1 Karotte
1 mittlere Gurke entkernt
Schwarznessel
Thai Basilikum
100 g Vollkorn Vermicelli

300g Räucher-Tofu
Stärke
Olivenöl

Marinade:
1 Limette
Daumengroßer Ingwer
1 TL Ahorn-Sirup
1 TL Sojasoße
2 TL dunkler Balsamico

Erdnuss Dip:
1 Limette
1 Koblauch
3 EL grobes Erdnussmus
1 TL Ahornsirup
1 EL Sojasoße

Sommerrolle 2:
1 Mango
1 Avocado
1 rote Bete
1 Karotte
1 Frühlingszwiebel
Minze
Koriander

Erdnuss Sauce:
1 Limette
2 EL Sojasoße
2 EL feines Erdnussmus
8 cl Kokosmilch
8 cl Gemüsebrühe
1 Knoblauch
1 TL Sriracha
1 TL Genmai oder Mugi Miso

Sommerrolle 3:
200g Tempeh
200g Shiitake oder andere Pilze
1 EL Ahornsirup
1 EL Olivenöl
1-2 TL Räucherpaprika
1 TL Rauchsalz

50g Couscous
100 ml Wasser
1 Bund Petersilie
1 EL Olivenöl
1/2 TL Kreuzkümmel
1 TL Curry
Abrieb einer Zitrone
Salz
1 Knoblauch
2 EL geschrotete Hanfsamen

handvoll Tomaten
1 rote Zwiebel
1 Bund Koriander
Salz

150g Weißkohl
2 EL Hefeflocken
1 EL Shiro Miso
2 EL Apfelessig
1 EL Olivenöl

halbe Gurke entkernt

100g Joghurt
Salz
Handvoll Koriander
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6 Antworten

  1. Dummer Thomas fragt: was sind das für Fladen in die du das schmackhafte einrollst? Wo kriegt man die her, tauchen in keinem Rezept auf! Wie heissen die? Wonach muss ich fragen? Interessierte Grüße Thomas

  2. Hi Ken,

    für die Rollen mit Avocado und Mango habe ich jetzt alles da, die werden morgen gemacht – bin schon sehr gespannt 🙂

    Und noch ein allgemeines Lob: Ich verfolge Deinen Kanal schon eine ganze Weile und habe auch schon einiges nachgekocht – und ich kann nur sagen:
    1. habe ich echt viel gelernt in den letzten Monaten und
    2. schmecken die Gerichte einfach super
    3. und halten einen tatsächlich über Stunden und Stunden satt :-))

    Ich bin einfach froh, dass ich über Deinen Kanal gestolpert bin – das ist genau das was ich gesucht habe (und brauche, da ich mich LowCarb ernähren muss…). Weiter so und nicht nachlassen 🙂

    Viele Grüße, Frank

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