Bester Blumenkohlauflauf seit Omas Rezept

1.     Die Röschen des Blumenkohls fein abschneiden und beiseitestellen. Den restlichen Brokkoli, sowie den Blumenkohl in mundgroße Stücke schneiden. In einer großen Schüssel gelbe Curry Paste, dunkles Miso, Sojaquark und Limettensaft zu einer Marinade vermengen und den Kohl damit einreiben.
2.     Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Minze und Koriander hacken und in einer Schüssel mit Brokkoliröschen, Zitronenabrieb, Limettensaft, Olivenöl und Fischsoße vermischen. Ingwer und Knoblauch in eine Schüssel reiben, Mandelmehl und Kokosmilch unterrühren.
3.     In einer weiteren Schüssel Tamari Soße, Tomatenmark, Mirin, Zitronensaft, Knoblauch und Rauchpaprika vermischen. Das Topping kombinieren aus getoasteten Vollkornbröseln, geriebenem Käse, Koriander, Knoblauch und Olivenöl. Zwiebeln in Streifen schneiden und in der Pfanne mit Olivenöl anbraten und zum Schluss Knoblauch, Thymian und dunkles Miso zugeben. Nach einer Minute mit Wasser ablöschen.
4.     In einer weiteren Pfanne Tofu in Olivenöl krümeln und krossbraten. Die vorbereitete Sojasoße übergießen und ordentlich vermengen. Zwiebeln in die Auflaufform geben, die Hälfte des Kohls darüber geben, mit Tofu bedecken und den restlichen Kohl verteilen. Bei 180 Grad Umluft 15 Minuten backen. Die Kokosmilch übergießen und mit Käsesemmeln bestreuen und für weitere 25 Minuten backen. Mit dem grünen Topping servieren.