Brokkoli Auflauf

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Heute zeige ich Euch meinen besten Brokkoli Auflauf mit einem sättigenden Grünkern- Bohnensalat. Ein vollwertiges Mittagessen, für die kalten Tage. Sättigend, gesund und voller Geschmack.

Zutaten:

1 kg Brokkoli
500 g Blumenkohl
1 Wirsing
5-700 ml Pflanzenmilch
2-3 EL Mehl Olivenöl (5 cl für die Soße, 2 EL für Ofengemüse) Salz Pfeffer
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 TL braunes oder rotes Miso bissl Wasser zum ablöschen
2 TL Senf
2 EL Hefeflocken
1 guter TL Räucherpaprika
200 g Käse
Semmelbrösel optional

Grünkern- Bohnensalat 400 g Grünkern
400 g Bohnen
2 EL Balsamico

4 EL Olivenöl
1 TL Salz Pfeffer
1 Knoblauch
2 Paprika
1 Gurke
1 Zwiebel
Bund Frühlingszwiebel 100 g Rucola
große handvoll Oliven
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