Der leckerste Wrap der Welt (Low Carb)

Drei bis vier Stunden vorm Kochen Linsen in Wasser einweichen.

1. Pilze auseinanderzupfen. Im Mörser Koriander, Thymian, Kardamom, Majoran, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Rauchpaprika, Kreuzkümmel, Zimt, Salz und Hefeflocken gemeinsam zerstoßen. Gewürzmischung mit dem Abrieb und Saft einer Zitrone, Stärke und Olivenöl mit den Pilzen gründlich vermengen. Minze hinzugeben und im Kühlschrank lagern. 

2. Hirse waschen und mit Wasser und Deckel acht Minuten lang Kochen. Weitere acht Minuten ruhen lassen und dann zum Auskühlen beiseitestellen. Paprika und Gurke würfeln und Stangensellerie in feine Scheiben schneiden. Die Kräuter fein hacken und den Abrieb einer Zitrone mit dem Saft derselbigen in eine Schüssel geben. Helles Miso, Olivenöl, geriebenen Knoblauch und Ingwer sowie die Kräuter hineinrühren. Hirse und Gemüse untermengen. 

3. Zwiebeln in feine Scheiben schneiden und mit Zitronensaft und Salz vermengen. Die Linsen Abgießen und mit frischem Wasser in den Mixer geben. Gemeinsam mit Salz, Currypulver und Knoblauch zu einem feinen flüssigen Teig vermischen. In einer Antihaftpfanne die Wraps bei recht niedriger Temperatur langsam in etwas Öl braten. 

4. Die Pilze in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Im Mixer Seidentofu, Knoblauch, Salz, Thymian, Chili und Zitronensaft zu einer Soße verarbeiten. Zum Servieren die Fladen mit Hirsemischung, Pilzen, Zwiebeln und Soße füllen.