Diese SOULFOOD Rezepte machen süchtig

Rote Beete Pasta

1. Zwiebel fein würfeln, Ingwer und Knoblauch schälen und hacken. Aubergine klein würfeln und die rote Beete schälen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und darin Zwiebeln, Knoblauch Ingwer und Aubergine anbraten. Zugleich in einer anderen Pfanne ebenfalls etwas Öl erhitzen und darin den Tempeh knusprig braten.
2. In eine kleine Schüssel eine Knoblauchzehe reiben, Ketjap Manis, Tamari, Ume Su, Wasser und etwas Oliven- oder Sesamöl ebenfalls beigeben. Wenn die Aubergine genug Farbe hat, Shiitakepulver untermengen und die rote Beete hinzureiben. Dann genug Gemüsebrühe hinzugießen um alles knapp zu bedecken. Auf niedriger Hitze köcheln und eindicken lassen.
3. Walnüsse kleinhacken. Mit diesen, sowie mit Salz und Pfeffer das Gemüse abschmecken. Tempeh in kleine Würfel schneiden. Nudeln in ungesalzenem Wasser für drei Minuten kochen. Währenddessen die Soße erhitzen. Abgießen und mit der vorbereiteten Soße übergießen und 15 Minuten ziehen lassen. Nudeln mit Gemüsepfanne und Tempeh servieren.

Blumenkohl Curry

1. Blumenkohl in mundgroße Röschen schneiden, Süßkartoffeln mit oder ohne Schale würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und hacken. In einer Pfanne Öl erhitzen und darin Ingwer und Knoblauch anbraten bis sie duften. Süßkartoffeln und Blumenkohl beigeben und mit Kreuzkümmel, Paprikapulver und Kurkuma würzen. Die Gewürze untermengen und Limettenblätter, Kokosmilch und Fischsoße, sowie Tomatenmark hinzugeben.
2. Während das Curry köchelt den Tofu in dicke Streifen schneiden und in einer Pfanne mit Öl anbraten. Währenddessen gründlich den Reis waschen und in einem Topf einen Finger breit mit Wasser bedecken. Wasser aufkochen lassen, die Hitze auf kleinste Stufe stellen und 15 Minuten ziehen lassen.
3. Pilze und Möhre kleinschneiden und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. In einer Schüssel Tamarisoße, Wasser, Reisessig, Mirin, Siriacha und Ahornsirup vermischen. Knoblauch hineinreiben und mit einer handvoll Frühlingszwiebel abrunden. Wenn der Tofu knusprig ist, Pilze und Möhren hinzugeben und mit der vorbereiteten Soße aufgießen. Langsam einkochen lassen.
4. Sobald das Gemüse im Curry gar ist dieses mit Zitronensaft und Ingwersirup und den restlichen Frühlingszwiebeln abschmecken. Den Reis nach den 15 Minuten von der Hitze nehmen, einmal umrühren und weitere 15 Minuten bedeckt ruhen lassen. Reis und Curry gemeinsam und den Tofu separat servieren.