Knabbern ohne Reue – gesunde Snacks zum selber machen

Kriminell leckere Gewürzmischung

In einem Mörser Salz, Rauchpaprika, Kurkuma, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Rosmarin und Hefeflocken gemeinsam zerstoßen.

Grünkohlchips

Grünkohl mit einem scharfen Messer vom Strunk befreien und in mundgroße Stücke zerpflücken. In einer großen Schüssel den Grünkohl mit Olivenöl und der Hälfte der Gewürzmischung ordentlich verkneten. Auf einem Backblech mit Backpapier verteilen und für 40 Minuten bei 120 Grad Umluft in den Ofen geben. Nach der Hälfte der Zeit die Chips einmal wenden.

Pastinaken und Süßkartoffelchips

Das Gemüse schälen und mit dem Hobel oder Messer in sehr dünne Scheiben schneiden. Olivenöl und die Hälfte der Gewürzmischung unterheben. Auf einem oder mehreren Backblechen mit Backpapier in einer Schicht ohne Überlappungen verteilen. Im Ofen bei 120 Grad Umluft für mindestens 50 Minuten backen. Nach gut der Hälfte der Zeit die Chips einmal wenden. Nach dem Backen fünf Minuten ruhen lassen.

Orientalische Gewürzmischung

In einem Mörser Nelken, Piment, Kurkuma, Ingwerpulver, Koriandersamen, Senfsamen und Kreuzkümmel mit Salz zu einer Gewürzmischung zerstoßen.

Orientalisches Popcorn

In einen Topf Olivenöl geben und darin die Maiskörner in einer einzelnen Schicht verteilen. Erhitzen bis alle Körner gepoppt sind und dabei den Deckel nicht vergessen. Anschließend die Gewürzmischung hinzugeben und durch Schütteln in dem Popcorn verteilen.

Gebackene Kichererbsen

Kichererbsen mit Olivenöl vermengen und in einer einzelnen Schicht auf einem Backblech verteilen. Im Ofen bei 180 Grad Umluft 30 Minuten lang backen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Währenddessen in einer Schüssel dunkles Miso, Tomatenmark, Süßungsmittel, Zitronensaft und eine geriebene Knoblauchzehe vermischen. Nach Geschmack abschmecken.

Wenn die Kichererbsen fertig sind, diese in einer Schüssel mit der Marinade vermischen. Wieder auf das Backblech geben und im noch warmen Ofen 15 Minuten ruhen lassen.

Hummus

Im Mixer gerösteten Sesam, gekochte Kichererbsen mit etwas Aquafaba, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz, Knoblauch und etwas Olivenöl zusammenmixen. In eine Schüssel geben und mit Chilipulver und gutem Olivenöl garnieren. Gemüse in Sticks schneiden und mit dem Hummus servieren.