Legendäres Rotkohl Rezept

1. Zunächst das Blaukraut in 0.5-2cm dicke Scheiben schneiden. Dann vermischt ihr in einer Schüssel rotes Currypulver, dunkles Miso, Mirin und Sesamöl und reibt mit dieser Mischung euren Rotkohl ein und lasst diesen 10 Minuten durchziehen.
2. In dieser Zeit wascht ihr die Gerste, bevor sie mit der Gemüsebrühe in den Topf kommt und zum Köcheln gebracht wird. Währenddessen reibt ihr die Knoblauchzehen in etwas Olivenöl und bratet sie etwas an, bevor sie unter die köchelnden Graupen gemischt werden, die dann mit Deckel 15 Minuten ziehen.
3. Jetzt kommen die Rotkohlscheiben auf ein Blech und dann für 25 Minuten bei 180 Grad Umluft in den Ofen. Wenden und für 10-15 Minuten weiterbacken.
4. Wenn die Graupen weich sind, gießt ihr diese ab. Das Kochwasser kann dabei auffangen werden und als Suppengrundlage genutzt werden. Während die Gerste auskühlt, schneidet ihr die Radieschen und Frühlingszwiebeln in Scheiben und würfelt die Paprika. Dann werden in einer großen Schüssel Graupen, weiße Bohnen, das geschnittene Gemüse, geriebene Karotte, Koriander, Cashews, Erdnüsse, Zitronensaft, Rucola und Aqua Faber vermischt. Jetzt noch abschmecken.
5. Als letzte Komponente vermischt ihr eine Soße aus Kokosjoghurt, Mandelmuß, Hanfsamen, Limettensaft, geriebenem Knoblauch, sowie Salz und Pfeffer. Kraut, Salat und Soße auf einem Teller anrichten.